鳗鱼胶可以补肾养血、润肠通便、美容养颜、增强免疫力等多种功效。

1. 补肾养血：鳗鱼胶含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，可以帮助提高人体的胶原蛋白含量，促进皮肤、骨骼、肌肉等组织的修复和再生，同时也有助于补充人体所需的营养成分，提高人体免疫力。

2. 润肠通便：鳗鱼胶中的天然黏液成分可以有效润滑肠道，促进肠胃蠕动，使得粪便顺畅排出，防止便秘等肠道问题的发生。

3. 美容养颜：鳗鱼胶中的胶原蛋白可以增强皮肤弹性，减少皱纹、细纹、黑眼圈等肌肤问题，同时还可以增强头发、指甲等部位的健康。

4. 增强免疫力：鳗鱼胶富含天然的多种营养成分，如蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、钙、铁等，可以增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

需要注意的是，鳗鱼胶虽然有多种功效，但是在使用时应该注意掌握适量原则，避免过度摄入导致身体负担。同时，鳗鱼胶属于海产品，对于过敏体质者应该慎用或避免使用。