花旗参石斛瘦肉汤

配料:花旗参 石斛  贡菊  枸杞 蜜枣

熬夜族养生必备的一碗汤---这款花旗参石斛瘦肉汤，此汤具有益气生津、养肝清热、滋阴养颜的功能，还十分适宜烟酒过多和体虚者饮用。
       所以熬夜族要多喝哈！

       花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。能生津止渴、清热除烦、解酒提神，适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，气阴两虚之症状。
       石斛在两千多年以前《神农本草经》中就有记载。一直以来，它都是和灵芝、人参、冬虫夏草等一样被列为上品中药。其性属清润，清中有补，补中有清，适合各季节入膳食疗使用。
煲汤过程：
    1、将猪瘦肉洗净，切成块。
    2、将猪瘦肉放在沸水中稍滚沸，捞起用冷水洗净。
    3、将花旗参、石斛、蜜枣、枸杞、贡菊洗净。
    5、所以材料放进汤锅内，加入6大碗水。
    6、大火煲开后转小火煲2小时，加盐调味即可。
  汤中的瘦肉可以换成乌鸡或是或入250克的三黄鸡，味道会更鲜浓。
  中医认为，花旗参属于凉药，宜补气养阴。如果身体有热症，比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，使用花旗参类补品可以达到调养的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时，就应避免服用花旗参，否则就会加重病情。

广东的女孩，从小就是喝汤长大的，基本上个个都是煲汤的能手，其实煲汤是最简单的，把所有的材料放一起，煲1-2个小时，就是老火靓汤了。

   只要注意以下的6个要点，你也可以煲出一锅靓汤噢：

    1、 煲汤的材料要新鲜，材料搭配要适宜
   最好是选用新鲜的禽肉或是鱼来煲汤，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。
    为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物肉类一起煲汤。

    2、合适的汤煲才能熬出一锅靓汤

    我喜欢用瓦锅来煲汤，瓦锅是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

    3、火候要适当

    煲汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。
    这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

    4、一次加足水，中途不加冷水。

    水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。一般水是主要食材的2-3倍左右，同时应使食品与冷水共同受热，既不直接用沸水煲汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。   

    5、少放调味料   

    喝汤讲究原汁原味，有些香料大可不必放，如果需要，一片姜足矣。

    6、盐要后放

    盐应当在汤煲好前几分钟再放，因为盐能使蛋白质凝固，如果太早放盐有碍鲜味成分的扩散。